Será reinaugurada hoje a
tradicional Sala de Classificação e Degustação de Café da Associação Comercial
de Santos (ACS). Totalmente modernizada, a sala recebeu um projeto de acordo
com as exigências da Specialty Coffee Association (SCA) e contará com o curso
de Q-Grader, uma qualificação concedida aos profissionais de classificação e
degustação de café, que consiste em uma série de exames práticos, desenvolvidos
pelo Instituto de Qualidade de Café.

De acordo com o coordenador da Câmara Setorial dos
Exportadores de Café da ACS, Moacir Delfim Leite Soares, o objetivo deste
curso, o único de licenciamento de provadores de café arábica reconhecido
internacionalmente, é criar uma equipe qualificada, que possa avaliar, de forma
consistente e precisa, as características físicas e sensoriais de qualidade do
café. 

“Para atender às exigências da SCA, optamos pelo sistema de
filtragem Pentair e o pelo sistema de aquecimento de água Bunn, utilizados nas
maiores cafeterias do mundo, como a Starbucks, por exemplo. A qualidade desses
equipamentos é extremamente importante, para que o café não sofra a influência
de odores durante as provas. Não abrimos mão de investir em equipamentos de
ponta, mas não perdemos a oportunidade, sempre que possível, de reformar e
manter as características arquitetônicas do prédio, preservando sua história”,
conta Moacir. Entre as novidades da sala, além dos sistemas de filtragem e
aquecimento de água, estão equipamentos de audiovisual, som e projeção e também
o chamado sistema de blackout – uma iluminação vermelha, que permite a
locomoção dentro do ambiente, porém limita a percepção das características do
grão, durante a classificação. Um novo moinho e torrador para amostra de café,
também foram instalados.

(Fonte: Café Point)